麻油腰花+太太乐麻油

作者： 五百只鸭子

要问用麻油做什么菜好吃？我第一想到的就是：麻油腰花！每次我家做都是两对（四个）起步，否则不够吃，不信你可以做做看。我的做法虽然比不上专业大厨，但可以说是绝对的没有骚异味，吃过的人都评价不错，所以我来分享给大家。

用料

• 麻油 1勺约10-15克
• 老姜 1块
• 米酒 2-3大勺
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 1勺
• 猪油 约10-20克
• 小米椒 3-4个
• 香葱 2-3根

麻油腰花+太太乐麻油的做法步骤

步骤 1

主角登场，一般我都是买两对猪腰，少了不够吃

步骤 2

我准备剖开这个猪腰，提醒朋友们一定要剔除中间的腰臊，否则没法吃。平常大家买的话直接摊位让老板帮忙剔除是最好，要不然对新手来说真的有点难度。

步骤 3

这个就是腰臊部位必须剔除干净，否则没法吃！重点提醒🔔

步骤 4

外表的薄膜也要撕掉

步骤 5

处理干净的猪腰，准备切腰花

步骤 6

腰花全部切好了

步骤 7

泡凉水以除血水，至少泡半个小时，期间还需要多次换水。

步骤 8

然后再一下焯水

步骤 9

煮至腰花的边有点翘就可以捞出来

步骤 10

然后再放用凉水浸泡，这不仅可以再次去除血水，还能让腰花的口感脆嫩，继续换几次泡腰花的水，看到不再有血水渗出腰花已经变白基本上就可以炒了

步骤 11

开中小火，麻油不能高温要不然口感会苦，加猪油一起做不仅能解决这个问题而且会更香

步骤 12

太太乐麻油来啦！

步骤 13

放入姜片煎至姜边边有点焦黄

步骤 14

然后放进腰花翻炒片刻

步骤 15

再放入米酒。放米酒与猪腰是绝配，味道好极了！

步骤 16

用生抽、耗油调汁

步骤 17

放入锅内

步骤 18

再放青红椒

步骤 19

最后放入水淀粉

步骤 20

洒上葱花

步骤 21

铛铛铛！香喷喷的麻油腰花就出锅了

步骤 22

看着就很诱人吧？赶紧去买材料做起来吧！

麻油腰花+太太乐麻油的小贴士

1，腰臊必须剔除干净！否则没法吃 2，麻油不耐高温，温度高了易发苦，最好不能单独用麻油做，再加一种油一起做就可以解决这个问题

菜谱创建时间：2021-01-03 23:49:50