橙香满溢花式磅特蛋糕Bundt Cake

作者： shio223

这个烤盘简直美到没朋友 各种意义上的美学top 直径24cm左右

用料

• 脱模膏 适量
• 无盐黄油 227克（1cup）
• 细砂糖 235克
• 橙皮碎 16.5克（3-4只橙子）
• 常温鸡蛋 4只（含壳60上大鸡蛋）
• 中筋粉 390克(3cup)
• 泡打粉 15克
• 盐 5克
• 鲜榨橙汁 118克（1/2cup）
• 酸奶（或butter milk） 126克（1/2cup）
• 装饰用防潮糖粉 适量
• 装饰用橙皮碎 适量
• 装饰用干矢车菊花瓣 适量

橙香满溢花式磅特蛋糕Bundt Cake的做法步骤

步骤 1

原方参考NW官网，大概换算了下各种cup和克数，供参考，同时大大减了糖😂

步骤 2

首先如此美貌但是纹路复杂的烤盘是肯定需要涂抹脱模膏的，可自行搜索下厨房的方子，我用的植物油：中筋粉：现成市售猪油体积1:1:1的版本，非常好用，呲溜一下就脱模了，注意要刷到每一个角落

步骤 3

黄油切小块（我直接偷懒用的小颗粒黄油），充分软化至可轻易按压留下纹路的程度

步骤 4

软化黄油的同时准备橙皮碎，只取橙色部分，不要刮到白色的皮，会苦

步骤 5

感觉专门的锉刀不是很好用，用的刮皮的刀，可以刮的很薄完全只取橙色部分，最后用刀切碎即可

步骤 6

刮完橙皮后切开榨汁，我的橙子皮薄个头小，大概取了4个橙子的皮，3个橙子的汁

步骤 7

称量中筋粉，盐，酸奶（酸奶我用的卡士餐后1小时，供参考稀薄程度），同时预热烤箱170度（实测温度，我的烤箱旋钮显示160度）

步骤 8

将橙皮碎和细砂糖充分混合

步骤 9

加入软化好的黄油中，高速打发，打至黄油蓬松呈羽毛状

步骤 10

一次加入一个鸡蛋，鸡蛋要室温的，搅打至完全吸收后再加入第二个鸡蛋，以防止水油分离，时不时刮一下盆壁以防止有没有打到的

步骤 11

中筋粉、盐和泡打粉混合均匀，橙汁和酸奶混合均匀，然后先取1/3粉类混合物加入黄油糊中，低速搅拌至不见干粉

步骤 12

搅匀后加入1/2的液体混合物，低速搅匀后再加入1/3粉类混合物，低速搅匀后再加入剩下的1/2液体混合物，低速搅匀

步骤 13

最后加入剩下的1/3粉类混合物，低速搅拌至不见干粉。 简言之，顺序就是： 1/3粉-低速搅拌 1/2液体-低速搅拌 1/3粉-低速搅拌 1/2液体-低速搅拌 1/3粉-低速搅拌

步骤 14

用冰淇淋勺将面糊转移至模具中，震几下，如烤箱中下层170度烤55-65分钟（实际根据自家烤箱进行调整，插入烘焙探针或牙签拔出无附着面糊即可）

步骤 15

取出待烤盘冷却10分钟后倒扣脱模，涂了脱模膏非常顺利，完全不粘。撒糖粉，橙皮碎和矢车菊花瓣装饰即可上桌啦

菜谱创建时间：2021-01-03 20:10:23