法式蝴蝶酥

作者： abby84

蝴蝶酥，我一直不敢尝试，就因为中点老师告诉我们蝴蝶酥很考验基本功，属于中级点心，一次无意间在小红书上扒到了这个方子，没想到一次成功，怎能不写出来和大家分享呢？

用料

• 黄油 100克
• 黄油 60克
• 盐 2克
• 水 120克
• 中筋面粉 250克

法式蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

中筋面粉250克，盐2克，黄油60克，水120克，混合在一起，揉呀揉，揉成光滑的面团，偷懒的话，也可以弄擀面杖擀几个来回，放入保鲜袋备用！

步骤 2

拿个油纸，四周封好，把100克黄油放进去，轻轻擀压成薄片，然后和面团一起放入冰箱冷藏室冷藏20分钟。

步骤 3

取出面团，擀成薄片，黄油片放边上，擀成可以包住黄油薄片即可！

步骤 4

包住后，为了防止粘连，撒面粉擀大擀薄，2倍大左右，然后折叠。

步骤 5

再次擀大，同上次一样再折叠！

步骤 6

擀到这么大，左边往右折，右边往左折，然后冰箱冷藏15分钟！

步骤 7

冰箱拿出来，擀到比之前还要大的尺寸，不好意思又忘记拍照了，然后一面撒上白糖，用擀面杖擀几下，中间对折后打开，会有个印子，左边对折，在对折到印子处，右边也是，再放冰箱冷藏15分钟，如果还是很软就多放会！

步骤 8

切大概0.8厘米宽度，一面撒白糖，烤箱预热180℃，然后放进去上下温度180℃ 20分钟，再放上层2分钟上色！

步骤 9

膨胀开了！

步骤 10

没有修图的成品来了，第一次做哦！

步骤 11

摆盘后，有没有美美的，其实味道更美！

菜谱创建时间：2021-01-03 15:42:48