手揉椰蓉小餐包，冬天也能顺利发酵

作者： 可以吃的圆子

是不是所有小朋友都爱面食，九个小餐包小朋友一人能吃掉一半。 比起做吐司，餐包对出膜要求并没有那么高，把椰蓉馅包在里面，味道又好，吃起来又方便，这也是我日常会做的一款小面包分享记录。

用料

• 椰蓉馅配方
• 黄油 30克
• 糖霜 30克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 半个
• 椰蓉 40克
• 【餐包部分】
• ｛中种面团｝
• 高筋粉 175克
• 水 108克
• 耐高糖酵母 3克
• ｛主面团部分｝
• 中种面团 1份
• 高筋粉 75克
• 糖 30克
• 黄油 30克
• 奶粉 10克
• 牛奶 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 半个

手揉椰蓉小餐包，冬天也能顺利发酵的做法步骤

步骤 1

提前一天做中种面团，不能超过40度的温水，加入酵母揉成团，大致揉一下就可以，盖膜。 现在是冬天，我灌了热水袋，取一床不用的被子，放里面发酵了3小时。 面团发酵到2倍大，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

【第二天】 ｛先做主面团｝ 主面团加入糖盐奶粉搅拌均匀，加入鸡蛋液、牛奶搅拌。主面团非常非常非常黏。

步骤 3

左边是前一天的中种面团，右边是主面团。 把种面团切开，撕碎，然后将两者混合揉到一起。 非常非常黏手，黏得我根本没法空出手来拍照，不要怀疑，继续揉就是。

步骤 4

像搓衣服一样，用掌根推出去，再带回来。让面粉之间有摩擦的感觉。

步骤 5

揉到面粉成团，放上黄油，继续揉。 还是黏手的

步骤 6

继续往下揉，你就会发现它越来越顺手，也不黏了，弹性变得更好。（我大概揉了1000下😹😹，大致这么数了下）

步骤 7

能拉出粗膜就可以了

步骤 8

继续盖膜，热水袋被子伺候发酵。

步骤 9

｛椰蓉｝ 等待发酵期间做椰蓉馅 黄油室温软化，用刮刀拌开。天太冷了，这次微波炉叮了30s

步骤 10

糖霜过筛至黄油中，拌匀

步骤 11

奶粉加入拌匀

步骤 12

半个鸡蛋分2次加入拌匀

步骤 13

椰蓉加入拌匀。全部拌匀后盖保鲜膜，放冰箱

步骤 14

面团发酵至2倍大（我用了1.5小时）

步骤 15

排气 等分9份，滚圆，醒面15分钟

步骤 16

取出椰蓉，也等分9份，搓圆（这一步忘记拍图）

步骤 17

取一份面团滚圆，放入椰蓉馅，像白馒头一样包起来

步骤 18

收口，在桌面滚圆。

步骤 19

收口朝下，放入烤盘中。每个中间要有空隙，不要贴太紧（不要跟我图片上一样两个贴一起放，我后来有调整空隙的）

步骤 20

烤箱可适当加热一会，里面放一碗热水。 关闭烤箱，把面包送进去二次发酵。如果后面觉得温度不够了，把面包取出来，把烤箱再打开一会，加热后再把面包放进去。 面包放进去的时候记得一定关闭烤箱！

步骤 21

面包发酵为2倍大，取出。 上下火170度，预热烤箱。 在面包表面筛一层面粉（随便什么面粉都可以），或者糖粉，作为装饰。 上下火170度，烤18分钟

步骤 22

烤到表面微发黄就可以，取出晾凉。 软软的面包，香甜的椰蓉，我家的早餐又准备好啦～

菜谱创建时间：2021-01-03 14:33:43