年夜饭必备的椰蓉八宝饭（椰子油版）营养好吃又好做！一碗不够！😀

作者： 靓仔先生37

年关将至，做了两款八宝饭，这是另一版不加南瓜的，同样是椰蓉和椰子油的改良版，干果用了综合果仁和枣夹核桃，营养简单好做，有浓浓的椰香味道，一碗不够吃了还想吃！😀 具体用料可参考南瓜版本的八宝饭 http://www.xiachufang.com/recipe/106064039/ 用料可以随自己喜欢加入，还可以在中间加入豆沙馅。 传统八宝饭有哪八宝： 莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁 莲子是八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好； 桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子； 蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜； 薏米仁系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁； 瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸； 红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思； 绿梅丝象征长寿。 后来八宝饭的用料日趋简化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又增添了桂花等香料，寓意“金（所用桂花必须是金桂）玉（糯米呈玉脂白色）满堂”。

用料

• 糯米 100克
• 黑米 50克
• 其他各种喜欢的米 适量
• 椰子油 25克
• 糖粉 25克
• 椰蓉 30克
• 喜欢的各种干果类 适量

年夜饭必备的椰蓉八宝饭（椰子油版）营养好吃又好做！一碗不够！😀的做法步骤

步骤 1

1.米类洗净入电饭煲+没过米面约1厘米的纯净水，选择煮饭模式口感适中，压力4，预约2小时后启动。（普通锅提前泡米2小时后，蒸熟即可，注意水量不要太多，蒸出来不要太软烂。） 2.干果类根据口感可以提前用清水浸泡柔软。

步骤 2

蒸好的糯米饭状态，粒粒分明，方便搅拌。

步骤 3

放入椰蓉，椰子油和糖粉，用量根据自己口味增减。

步骤 4

趁热搅拌均匀

步骤 5

取一个圆形的碗，里面铺好耐高温的保鲜膜。

步骤 6

枣夹核桃里的无核和田大枣取出来，让它抱成团，用刀从中间切开。

步骤 7

断面朝下（切开的整齐面朝向碗底）

步骤 8

（这里忘了怕图）放入大枣后，周围再按自己喜欢的造型摆放好其他干果。然后铺上拌匀的糯米饭。（喜欢夹馅可以在中间加上馅料）

步骤 9

铺好饭后用点劲儿压实

步骤 10

放入蒸烤箱选择普通蒸15分钟，让干果与糯米饭融合。（普通锅水开后计时）

步骤 11

出炉后倒扣在盘子里，香甜软糯，一碗不够呀，吃了还想吃！😋

菜谱创建时间：2021-01-03 08:36:50