沙茶酱味 猪肉脯 蔗糖/木糖醇

作者： 大金橘

砂糖 可用木糖醇替换， 老抽 可用李锦记红烧汁替换， 勿要重复投料

用料

• 猪肉馅 500克
• 糖 50克
• or木糖醇 35克
• 盐 3克
• 黑胡椒研磨15下 0.5克
• 花椒粉 0.3克
• 蚝油 15克
• 料酒 5克
• 沙茶酱 15克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• or李锦记红烧汁 10克
• 蜂蜜+水/木糖醇+水 1：2半碗

沙茶酱味 猪肉脯 蔗糖/木糖醇的做法步骤

步骤 1

除糖水外，所有材料混合，冰箱腌制1小时。与隔夜腌制相比，同样烤箱温度下，材料腌制时间越长越容易出水。所以最好不要腌制太久。

步骤 2

腌制完成后摔打上劲/搅拌上劲 称25克小球，压成小饼 或取125克压大薄片 或取250克压大厚片 烤盘内尺寸32*28㎝ 去烤箱150℃热风模式预热

步骤 3

重要的烧烤环节： 150℃烤15分钟取出，双面刷蜂蜜水/木糖醇水 140℃烤10分钟取出，转移到烤网，双面刷水 140℃烤5分钟，拉出烤盘翻面 140℃烤5分钟，取出晾凉 片压的厚就第一个15分钟中提高10℃

步骤 4

大片肉脯剪成爱你的形状，圆饼不用管

沙茶酱味 猪肉脯 蔗糖/木糖醇的小贴士

400克肉→482克料(木糖醇) →290克成品 1：0.725 500克肉→603克料(含糖的) →368克成品 1：0.736 木糖醇吃起来比砂糖甜，所以给糖尿病人做的话不能等量替换，得少放点儿木糖醇 李锦记红烧汁比老抽淡，所以要多放点 金钱烧(圆饼)、薄片猪肉脯、厚片猪肉脯 都做了，相比之下厚片不好吃

菜谱创建时间：2021-01-03 05:43:09