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大头菜炒肉丝的做法
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大头菜炒肉丝

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作者: 果汁控
果汁控

大头菜炒肉丝的用料

大头菜炒肉丝的做法步骤

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步骤 1

大头菜洗净切丝,猪肉切丝。想偷懒就切块……

步骤 2

油烧热,小火,下拍碎的大蒜、花椒、切成一段一段的辣椒。必须小火,否则会烧焦。稍微多炸一会儿,等到大蒜呈现金黄色了才行,不然香味出来得不够。

步骤 3

保持小火,下肉丝炒散变色。加一点点料酒(料酒加多了菜里就有怪味儿了),一点点老抽(不然颜色太重),生抽可以稍微多来点,但是太多了菜就水叽叽的了,自己把握。喜欢吃酸的同学再下点儿老醋。

步骤 4

炒一会儿,让肉丝吸收酱料。

步骤 5

开大火,下菜丝,快速翻炒。刚切好的菜丝是互相粘在一起的,最好下锅前用手扯开,不然可能夹生。炒至变软半透明即可,不要炒黄了炒出水了。

步骤 6

关火,加盐利用余热继续翻炒。想要口味丰富的童鞋自行加糖和味精。

步骤 7

完工↖(^ω^)↗

大头菜炒肉丝的小贴士

头一次吃到这么好吃的大头菜炒肉丝内牛满面……小火炸香料的办法是从网上看来的,但是以前我老是着急,没炸出香味儿就下别的料了。今天半路跑去卸指甲油(大家别学我,油锅里放着东西人跑掉了),多炸了一会儿,大蒜都炸得金黄金黄的了,却发现歪打正着,香味四溢啊。 做菜是门科学,要多留心观察,多总结变量,调成最佳参数。

菜谱创建时间:2012-09-10 22:14:43
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