虾堡冬瓜金针菇

作者： 小白美食空间

用料

• 金针菇 1小把
• 蒜 1头瓣
• 盐 按自家口味克
• 糖 一小勺克
• 生抽 两勺
• 葱花 克
• 蚝油 两勺
• 料酒 虾头虾身各一勺
• 冬瓜 300克
• 青虾 20只
• 生姜 按个人口味
• 老抽 1勺
• 醋 1小勺

虾堡冬瓜金针菇的做法步骤

步骤 1

冬瓜切块打底,放入砂锅中

步骤 2

金针菇泡水,剥开沥干待用

步骤 3

虾将头眼睛部位剪了,爪子剪了,后背开一刀,抽虾脏线

步骤 4

金针菇铺在冬瓜上

步骤 5

葱花,生姜,蒜切碎,或搅碎都可,因为孩子吃,没放小米椒。虾身用料酒,醋,生抽,老抽,蚝油,糖腌制5-10分钟；蒜瓣生姜用盐少许,蚝油,生抽,醋腌制备用；虾头同样,但添点葱叶,便于爆香。也可添加生姜,按个人口味。

步骤 6

腌制好的虾铺在金针菇上

步骤 7

锅上热,倒油,冷油时即可倒入虾头炒,先大火,转中火炒出虾油变成红色,改大火时,加入一碗水（可以是之前虾头碗盛水）,滚开换中小火,5_10分钟关火,红虾油汤做好了

步骤 8

将腌制好的酌料倒入锅中,将煮好的虾头水篦出到锅里,虾头不要。开中火烧开后,转小火,15分钟即可。冬瓜出水,不用多加水,漫过冬瓜即可。

步骤 9

这个虾有点少了。炖好后,香味扑鼻,老人小孩均适合

虾堡冬瓜金针菇的小贴士

腌制已经放盐至平日口味,炖好后就不用加盐了； 葱花是炖好后洒在上面,可用可不用

菜谱创建时间：2021-01-02 20:01:32