云朵小面包

作者： 芝心虾球_赵小妞

此款小面包，组织细腻，外软内绵，用烫种法可以延长面包老化 1.水量预留10g，根据自己的面粉吸水性，我的是王后柔风吐司粉 2.烤箱脾气各家不同，依据上色度来调节，我是ACA烤箱，完全没盖锡纸，颜色正好

用料

• 烫种：高筋面粉40g，开水40g，冷藏一晚最佳
• 主面团：高筋面粉210g，牛奶160g，盐3g，鲜酵母9g（速溶酵母3g），糖20g，黄油20g

云朵小面包的做法步骤

步骤 1

1.主面团与烫种混合，后油后盐法，揉出手套膜 2.一发至2倍大

步骤 2

3.割包整形，二发至1.5倍大

步骤 3

4.烤箱上火160℃，下火180℃，烘烤15分钟

菜谱创建时间：2021-01-02 13:39:44