比原味还鲜的清蒸冰黄鱼

作者： 健影f

每次孩子从外地回来，婆婆常买条黄鱼给孩子打牙祭。黄鱼太贵，上次试着留下半条冷藏在冰箱里，爱人笑我生鲜活鱼不吃，冰冻了吃，味道大打折扣。 婆婆告诉我个办法，把冰鱼做出了鲜活的味道。

用料

• 黄花鱼 1条
• 油 3勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 葱 4根
• 姜 4片
• 蒜 3瓣

比原味还鲜的清蒸冰黄鱼的做法步骤

步骤 1

葱切碎，姜切丝，蒜切片

步骤 2

让鱼鲜香的关键点来了： 清水里放1勺盐，放入冰鱼解冻。

步骤 3

鱼完全解冻，水煮开，鱼上锅，撒上姜丝.，蒸6∽7分钟，（小鱼5分钟左右）用筷子能轻松插穿鱼内。表示鱼已经熟了。 同时把蒸鱼豉油，加点糖，味精盛小碗上锅一起蒸。 出锅后倒掉清蒸鱼的汤汁，淋上一起出锅的热蒸鱼豉油，1勺料酒，撤上葱花。 锅里放3勺油，加入蒜，加热至冒清烟，捞出蒜片，把油淋在清蒸鱼上，完成。 美味清蒸黄鱼上桌，没来得及拍照，就被消灭了。 下次做时补个照片😊

比原味还鲜的清蒸冰黄鱼的小贴士

关键之关键——黄鱼冰冻冷藏处理方法：鱼身抹上适量盐，用保鲜膜裹好，放冷藏室冷藏。这样冷藏的鲜鱼，解冻后比较新鲜。

菜谱创建时间：2021-01-01 21:08:34