💯酸甜可口💯鲜嫩酥脆💯好吃又好看的糖醋鱼🐟

作者： 昊奕妈咪

🧨🧨🧨年年有余，年年有鱼。中国人过年讲究个彩头，在这天要有鱼吃，鱼一定要有头有尾，寓意着日子过的有头有尾，红红火火。🔥今天元旦，就用我的马克西姆微压不粘锅做个糖醋鱼吃吃啦！不得不说马克西姆的锅太适合炸制食物了，它沿用百年法式工艺，锅底采用物理与涂层双重不粘设计，在炸制食物时不害怕粘锅，同时锅手柄上还带有智能感温设计，告别盲测油温，直观简单

用料

• 草鱼 1条
• 大葱 2根
• 生姜 5片
• 料酒 3勺
• 胡椒粉 5克
• 盐 5克
• 玉米淀粉 2大勺
• 面粉 1大勺
• 鸡蛋 1个
• 番茄沙司 2大勺
• 白砂糖 30克
• 白醋 10毫升

💯酸甜可口💯鲜嫩酥脆💯好吃又好看的糖醋鱼🐟的做法步骤

步骤 1

今天用的是草鱼，将鱼鳞刮去，去掉鱼的内脏，刮去鱼肚的黑膜，清洗干净

步骤 2

将头切掉，抽出鱼身两侧的鱼腥线，这样会减少一些鱼的腥味。

步骤 3

从脊骨开始向鱼的尾部用刀片开

步骤 4

把鱼骨斩掉，再片去鱼排

步骤 5

将鱼肉平铺在案板上，纵向将鱼肉切开，不要切断鱼皮。

步骤 6

再将刀横向倾斜45度切开鱼肉，不要切断鱼皮

步骤 7

将处理好的鱼放入盆中，放入葱，姜，料酒，白胡椒，盐抓拌均匀

步骤 8

腌制15分钟备用。

步骤 9

腌制鱼的时候取一个空盆放入两大勺淀粉，一勺面粉，打入一个鸡蛋。

步骤 10

加入少许水调成流动状的面糊。

步骤 11

加入少许水调成流动状的面糊。

步骤 12

锅中倒入油，将油烧至五成热时，放入鱼头进行炸制，炸好后控油捞出

步骤 13

再将鱼肉，鱼尾放入锅中炸制

步骤 14

一面炸好后翻面再炸另一面，等鱼肉炸透后控油捞出，将油再次升温烧热，放入鱼头，鱼肉进行二次复炸，炸至酥脆后控油捞出摆盘

步骤 15

锅中留少许油放入两大勺番茄酱，一勺白糖，一勺米醋，一勺清水用勺子搅拌化开，熬至沸腾起泡时，勾入少许水淀粉。加入少许明油熬制起泡

步骤 16

将熬好的酸甜汁均匀得浇在炸好的鱼身上就可以开吃了

步骤 17

鱼排和鱼骨也不能浪费，炸鱼时一起炸制，撒上椒盐或者直接食用非常酥脆

💯酸甜可口💯鲜嫩酥脆💯好吃又好看的糖醋鱼🐟的小贴士

鱼的黑膜和鱼腥线一定要处理干净，否则会有鱼腥味

菜谱创建时间：2021-01-01 19:18:24