小美 椰蓉面包

作者： 苏苏429

用料

• 【面团】
• 冰牛奶 150克
• 细砂糖 25克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 270克
• 低筋面粉 30克
• 盐 1/4茶匙
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 【椰蓉馅】
• 鸡蛋液 25克
• 黄油 60克
• 椰蓉 100克
• 冰糖粉 60克
• 奶粉 30克
• 盐 1小撮

小美 椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

将150g牛奶、25g细砂糖和3g干酵母粉放入主鍋，以30秒/速度 1-3搅拌。加入270g高筋面粉、30g低筋面粉、1/4茶匙盐和1个蛋，以30 秒/速度3混合后3分钟揉面。 加入30克黄油，继续揉面5分钟。揉面完成后，取出整形成圆型，放入刷油的保鲜盒中烤箱28度发酵2倍大，我是放冰箱冷藏发酵过夜（至少8小时），冷藏发酵的风味更足。

步骤 2

制作椰蓉馅儿：将除蛋液以外的所有材料放入主锅，以1分钟/速度3.5混合，加入蛋液，以10秒/速度3混合。取出密封冷藏备用。 将面团分割成12等份（每份约45克），整形成圆形，盖保鲜膜备用。再将椰蓉馅分成12份，整形成圆球状备用。

步骤 3

将面团擀成十厘米大小的圆形，包入椰蓉馅。

步骤 4

像包汤圆一样的手法。

步骤 5

将包好馅料的面团压扁，擀成椭圆形。

步骤 6

左右对折

步骤 7

再上下对折

步骤 8

用剪刀从中间剪下去

步骤 9

将左右两半往两侧翻开即可。 放入铺有烘焙纸的烤盘内，烤箱38度发酵至1.5倍大，放一碗热水。

步骤 10

将面团刷上蛋液后，放入烤箱以180°C烤16至18分钟至表面呈现金黄色，取出置于室温冷却，即可享用。（烤的时间根据每家的烤箱来决定）

步骤 11

开动吧，太香了！

菜谱创建时间：2021-01-01 13:05:17