超级无敌快手！懒人无需整形一次发酵的葡萄干奶香排包

作者： Bernice薄荷黛黛

犯懒又想吃面包，所以就想了这个做法，没想到成品也很软！虽然组织和口感上跟平时做的面包还是有区别。但真的很快手！跟我一样懒的朋友可以试试看，想吃的时候随时都可以做啦！

用料

• 高粉（白燕） 510克
• 牛奶 320克
• 炼乳 30克
• 奶粉 20克
• 蛋白 1个
• 细砂糖 65克
• 耐高糖干酵母 6克
• 椰子油/黄油 40克
• 盐 2克
• 葡萄干 适量（喜欢的可以多加，也可以不加）

超级无敌快手！懒人无需整形一次发酵的葡萄干奶香排包的做法步骤

步骤 1

把除椰子油和葡萄干之外的所有材料倒盆里打成团，然后加入椰子油打至扩展阶段，再加入葡萄干搅打均匀，直至能拉出有韧性的厚膜，破洞有锯齿即可。

步骤 2

揉好的面团直接倒烤盘上操作。

步骤 3

然后摊开，折叠，卷起（具体看视频） 注意喔，轻轻摊开，尽量不要拉扯面筋。

步骤 4

然后直接擀开，擀成和模具大小就可以，再用刮板切割成你想要的大小。

步骤 5

像这样

步骤 6

然后放在湿度70~80%，温度33度左右的环境发酵1个小时左右（怎么检测面团已经发酵到位了呢？用手指在面团上按个坑，坑不回缩也不下塌，而且坑还会保留在面团上就是发酵好了） 发酵好后表面刷适量蛋液或者牛奶。

步骤 7

烤箱提前上火160度下火180度预热15分钟，预热好后把面团放进去，同样温度烤30分钟即可。后期面包上色了直接把上火调到130度，下火185度就可以了，你也可以保留这个温度加盖锡纸，但还是尽量不要打开烤箱门，所以就直接把上火调低，下火调高即可。

步骤 8

出炉震模脱模，组织跟平常的面包比的话区别还是有的，但是口感还是很软，如果要求不高的朋友可以试试，实在太懒但又想吃面包的时候我就会选择做这个。制作全程不用1个小时（除了发酵部分）✌🏻️

步骤 9

刚出炉的面包趁还有余温就赶紧放保鲜袋里保存，这样等到第二天面包还是软软的很好吃~

步骤 10

刚出炉的状态，Q弹Q弹~

超级无敌快手！懒人无需整形一次发酵的葡萄干奶香排包的小贴士

没有啥需要注意的，面揉到位就可以啦！

菜谱创建时间：2020-12-31 20:17:48