![](https://i2.chuimg.com/92bfe5bb928f433daccc3fed0601dba3_810w_1080h.jpg?imageView2/1/w/280/h/280/interlace/1/q/75)
腌得太久 咸了 一天半
分享图片
腐乳鸡腿肉
鸡腿剔骨,鸡皮保留完整,
另一面横向滑几刀,切断肌肉,然后用刀背轻拍断筋膜。
用姜(或姜汁),生抽,少许老抽,少量土豆淀粉,充足的腐乳汁抓匀到吸收,加少量蒜油封住。
(5个鸡腿用了四勺腐乳汁)
炸之前15分钟,直接拿出鸡腿拍上颗粒状的红薯淀粉,裹均匀,
静止十几分钟,让淀粉颗粒吸附在湿润的鸡腿肉上
中火下油锅定型煎炸,然后翻面,
小火炸6分钟两面定型后捞出,
开大火,热油复炸1分钟,捞出控油即可。#晚餐•2024年3月27日#
我果然又吃完了才想起照相。
做了两波,第一次oil double fry(鸡翅室温),第二次air fry。可能因为放了老抽,所以oil fry颜色很棕,不过酥得很。第一次炸鸡翅,好开心(虽然activate了家里的fire alarm…)
很好吃,没有蒸鱼豉油另外放了点胡椒粉和糖
我的炸完以后粉全掉出来了,用的是生粉和面粉对半
#午餐•2023年7月22日# 翻到最后快做完了才发现是南乳不是腐乳,硬着头皮做了,感觉也挺好吃\^O^/
最近有点忙~~有两三个月没炸过鸡翼了😄
小朋友真的很喜欢吃~~~~#晚餐•2022年11月30日#
疫情买的两份肉包,给了我两份鸡腿,我没鸡翅,腌制了一晚上,小火慢炸味道还可以。下次还会做!!!!等解封买鸡翅在做!!
没有油炸,用的是烤箱烤制,感觉更健康~#晚餐•2022年3月31日#
#晚餐•2022年3月20日#
小试了一下,真的不错👍🏻
分享图片
酥脆鲜嫩,感谢菜谱。#晚餐•2022年3月7日#