卡仕迖核桃苹果馅面包

作者： Malteser麦提莎

苹果的香甜混合了淡淡的肉桂味，像是苹果派的味，加上有颗粒感的核桃和软滑的蛋黄卡士达酱，口感丰富，适合早餐更是下午茶。 以前经常喜欢做的一款面包，好久没做，感觉有的遗忘了，所以要记录下来，也分享给大家。 面团也可以用直接法，但中种冷藏也不麻烦。 材料看着有点多，但其实都是简单步骤操作。

用料

• #冷藏中种
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 80克
• 蛋清 1个
• 酵母 3-4克
• #主面团
• 高筋面粉 100克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 奶油 75克
• 黄油 20克
• #卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 糖 40克
• 低筋面粉 20克
• 牛奶 230克
• #苹果馅
• 黄油 15克
• 苹果 1个
• 红糖 30克
• 肉桂粉(可选) 一点点
• 核桃

卡仕迖核桃苹果馅面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚中种材料全混合好成团，放冰箱冷藏一晚12小时左右。

步骤 2

中种撕小块，和主面团混合，后油法。

步骤 3

揉至光滑扩展

步骤 4

发酵2倍大

步骤 5

面团发酵时，可以做卡仕达酱，或可以提前一天做好放冰箱备用也可以。 (可以留着一小勺蛋黄和一小勺蛋清作为刷表面) 先把蛋黄和糖搞拌均匀。

步骤 6

然后筛进面粉，搞拌匀

步骤 7

再加进牛奶搞拌均匀

步骤 8

然后中小火边加热边搞拌，至如图的浓稠度，关火

步骤 9

放碗里，如图盖上保鲜膜，放凉。

步骤 10

做苹果馅，小锅融化黄油加进苹果丁翻炒2-3分钟

步骤 11

然后加进红糖和一点点肉桂粉翻炒至糖融化，关火，备用

步骤 12

面团一发完成后，分两份，擀成25×30 cm ，然后放进一半卡仕迖酱，苹果馅，撒上核桃

步骤 13

然后如图两边各切12条边左右

步骤 14

然后如图左右放叠，叠好收口处

步骤 15

然后就是二发

步骤 16

两倍大后，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。 烤箱预热上下火175度，烤18-20分钟左右至表面金黄上色

步骤 17

表面可以淋点糖霜会更好看。 面包放至温热 糖霜就是3大勺糖粉，混进1-2小勺牛奶或奶油，液体多次少量放。

步骤 18

切块享用，早餐可以配牛奶，下午茶可以配拿铁，都很合适。 Enjoy!

菜谱创建时间：2020-12-30 06:10:02