北京人版的云南小锅饵块丝，小锅米线也可按此方法做

作者： 兔子饲养员Amy

老公是云南人，喜欢吃他的家乡吃食，虽然我是北京土著，但谁让咱上得厅堂，入得厨房呢😂😂😂，经常给老公做一些云南的吃食，有些云南吃食常用的材料北京很难买到，就地取材替换一些无关紧要的食材。 云南普洱小米辣辣椒酱 https://www.xiachufang.com/recipe/104588561/

用料

• 半干饵块丝 300克
• 豆芽 2把
• 胡萝卜丝 1把
• 韭菜段 若干
• 小葱末 若干
• 蒜蓉 1大勺
• 姜丝 1大勺
• 培根 适量
• 西红柿 半个
• 腌菜 2勺
• 薄荷 若干根
• 香菜 若干根
• 酱油 2勺
• 鸡精 2勺
• 自制辣椒酱 1勺
• 盐 3克
• 鸡枞油 适量

北京人版的云南小锅饵块丝，小锅米线也可按此方法做的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用

步骤 2

豆芽，胡萝卜丝备用

步骤 3

韭菜段备用

步骤 4

薄荷，香菜备用

步骤 5

云南的小锅饵丝本身应该用五花肉沫和火腿，家里没有就用培根替代了，图上是我前一天做的意面酱，主要成分就是西红柿，蕃茄酱和培根碎，没有就直接放西红柿末和培根片。备用

步骤 6

自制辣椒红油

步骤 7

自制的云南小米辣辣椒酱https://www.xiachufang.com/recipe/104588561/

步骤 8

半干饵丝，京东，淘宝都有卖的

步骤 9

热锅凉油，油热后放姜丝，蒜末，煸香

步骤 10

下豆芽和胡萝卜丝，稍微炒一下就行

步骤 11

加适量水，然后放西红柿末，培根片，鸡精，盐，酱油，煮沸后关火盛到一个大碗里备用，另做一锅清水，水沸后放入半干饵丝，半干饵丝本身就是煮的了，一烫就软了，烫的时候注意火候，别烫过了。

步骤 12

饵丝烫好后直接捞到刚煮好的汤里，然后上面放上韭菜段，薄荷，香菜，腌菜，鸡枞油，辣椒酱，和辣椒红油，就可以开吃了。

步骤 13

小锅米线也可这样做

菜谱创建时间：2020-12-29 21:16:05