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清蒸豆腐鱼的做法
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清蒸豆腐鱼

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作者: ciel_F
ciel_F

清蒸豆腐鱼的用料

清蒸豆腐鱼的做法步骤

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步骤 1

将鱼洗净并在鱼身上切出刀花,我就随便划了两刀方便入味,讲究美观的童鞋可以切的漂亮些!

步骤 2

改好刀的鱼用少量盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右

步骤 3

豆腐切片,然后摆在盘子底部,我这次的盘子是圆形的,所以我是摆成了层叠错落的荷花型,怕麻烦的童鞋也可以直接平铺摆好就行

步骤 4

把腌好的鱼放在豆腐上面,入锅加水蒸

步骤 5

蒸到4分钟左右的时候,倒掉盘子里的水,在加入事先准备好的米酒,我用的大概三勺的量,然后再蒸4分钟

步骤 6

蒸够时间后关火,用余温接着再闷两分钟然后拿出来

步骤 7

热锅烧油加一颗切好的小米辣、姜丝、适量盐、水淀粉和适量的蒸鱼豉油均匀的浇到鱼肚上

步骤 8

撒上葱花即可上桌

清蒸豆腐鱼的小贴士

1.我口味比较淡,所以豆腐没有用盐腌,口味重的童鞋可以先用适量盐腌制豆腐10分钟,这样最后烧油的时候就酌情少放点盐 2.米酒可以不用加,我个人喜欢那股清甜的味道而已,觉得中途再加麻烦的童鞋也可以一开始蒸的时候就倒入米酒,那量就减少一点,以免蒸的过程中盘子里的水太多了都溢出来就不好了

菜谱创建时间:2012-09-10 19:14:06
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