低热量百搭司康Scone

作者： 所思不是一只喵

司康是个特别随意的食物，因为随意所以百变又百搭。今天这款适于各年龄阶段性别。不管是餐食搭配中餐，西餐，还是下午茶搭配红茶或者咖啡，都是扎实又高级的选择。

用料

• 黄油 68克
• 低筋粉 160克
• 幼砂糖 20克
• 泡打粉 5克
• 冰牛奶 68克
• 香草精 2克
• 盐 少许
• 蛋黄 1个

低热量百搭司康Scone的做法步骤

步骤 1

黄油不软化，切1厘米的小丁，装入无油无水的和面盆

步骤 2

低粉和泡打粉混合，筛入黄油颗粒中，用手揉搓成粗糙玉米面絮状，不要把黄油揉搓的太小颗粒 。

步骤 3

加入牛奶，盐，糖，香草精，团成一颗球，不要像揉面一样揉，聚拢成团就可以

步骤 4

铺点干面，在揉面垫上，擀成片，折叠，擀开，再折叠，擀开，重复三次。整形成2.5里面厚点面片。 面片用保鲜膜包裹，进冷冻2小时，过夜更好。

步骤 5

从冰箱取出，室温软化至可以切，切成你喜欢的形状，刷蛋黄液。烤箱上下火预热180°C。

步骤 6

上下火180°C，中层烤15分钟。

步骤 7

切面分层很漂亮，表皮酥脆，内质松软。

低热量百搭司康Scone的小贴士

1.黄油不需软化，揉搓时不需要搓太细碎。不均匀的黄油颗粒受热融化，才会使司康中产生大小不一的空隙。 2.面团混合是有些粘手粘板的 ，这样才会内质松软。 3.面饼一定要折叠三次，这样司康才会长高。 4.吃不完的冷藏一下，吃的时候微波叮一下。

菜谱创建时间：2020-12-29 18:09:55