准备好全部食材。
除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
收拢光滑放入发酵盒内,发酵至两倍大。(温度25~28度)
面团发酵时,我们来做下内陷,黄油隔热水融化成液体,加入糖、奶粉拌匀。
分三次加入蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀,椰蓉馅就做好了。
将发酵好的面团取出排气,简单收拢光滑后均分成两等分,简单揉搓整圆,再次松弛20分钟。
取一块松弛好的面团,擀成长方形面片,若有小气泡直接拍掉。
均匀的涂抹上内陷。
沿着长边卷起,捏紧收口。
稍微压扁后将面团切成三等分,一端不要切断。
编辫子,编好后末端捏紧。
辫子两端分别向反面内折,两端在底部相接,然后放入吐司盒内。
放入烤箱设置38度进行二次发酵,发酵至八分满左右。
然后放入提前预热的烤箱下层,3D热风模式155度烘烤35分钟左右。
成品照
成品照
成品照
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。 2.烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整,每个烤箱的脾气都不一样,需要灵活调整。