透鲜De腌笃鲜～～

作者： 哆嗲啦

腌笃鲜，顾名思义鲜到眉毛飞起来的那种，咸肉（火腿）和排骨的香➕冬笋的鲜=唇齿留香，恋恋不忘✌️，好的食材往往无需调味，吃的就是食材的本身。

用料

• 冬笋 300克
• 咸肉（火腿） 300克
• 姜片 3片
• 料酒 2勺
• 排骨 500克
• 葱 2根
• 百叶结 300克

透鲜De腌笃鲜～～的做法步骤

步骤 1

准备好咸肉，有条件的可以用火腿肉，先用温水泡个十分钟，因为本身很咸。

步骤 2

准备好排骨洗净

步骤 3

冬笋切开后用水焯一滚，去掉它的涩味

步骤 4

百叶结同样开水焯一滚，去掉它的豆腥味，沥干。

步骤 5

排骨和咸肉放入滚水中，祛除血沫，洗净沥干。

步骤 6

放入锅中，加上葱姜和料酒，开始大火焖煮（我这边用的是珐琅锅，密封性好，也可以用砂锅），放入一点点盐，因为咸肉本身有咸味。

步骤 7

在炖了三十分钟后，可以加入冬笋，提鲜。

步骤 8

放入冬笋炖了二十分钟过后，加入百叶结，继续小火炖个二十分钟。

步骤 9

炖的汤少了点😅，不过还是很鲜滴！

菜谱创建时间：2020-12-28 18:12:09