香蕉麦芬蛋糕

作者： 小羽毛酱

新手友好得不行！完全不用电动打蛋机啥的。

用料

• 香蕉 1.5根（看大小）
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 190克
• 糖/零卡糖（我用的零卡糖，更加健康） 55克（香蕉比较甜）
• 泡打粉：苏打粉 1茶勺：0.5茶勺约4g：2g
• 牛奶 65-75克（看不同牌子面粉吸水性酌情增减）

香蕉麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备香蕉两根（我这两根比较大，实际用1根半就够了，剩下半根切片做最后装饰）

步骤 2

香蕉捻成泥，加入油，糖，鸡蛋（两个小的），混合成糊糊，香蕉不用压得特别细腻，可以吃到一点香蕉块块也是OK的。筛入低筋面粉和泡打粉混合如图。

步骤 3

搅拌好，半流动固体状态（硅胶铲可以拎起有倒三角缓慢或者不怎么掉的状态），稀了加面粉，太粘稠就加牛奶。 家里没有果仁，就没有加，不然口感会更丰富一点。

步骤 4

半空倒入放好油纸的模具中，表面铺上香蕉和椰蓉，图中是放入烤箱烤的状态。烤箱180℃预热，因为装的长方形盒子，就需要烤久一点，普通纸杯麦芬25分钟就可以了，180℃烤30-35分钟。牙签戳一下没有湿润就表示里面烤熟了。

步骤 5

烤完啦！香喷喷

步骤 6

上面裂了一点，但是不影响，撒果仁应该更好看。

步骤 7

可以晾凉了吃。香蕉放多的话蛋糕体容易软，不要贪心噢。

香蕉麦芬蛋糕的小贴士

泡打粉和苏打粉帮助发起来的，不能缺。

菜谱创建时间：2020-12-28 17:51:31