油条

作者： 斌斌bingo

自用配方

用料

• 普通面粉 500g
• 泡打粉 6g
• 小苏打 5g
• 盐 5g
• 鸡蛋 1个
• 水 240-280g
• 食用油 30g
• 细砂糖 5g

油条的做法步骤

步骤 1

除了面粉，其它材料全部混合均匀，加入面粉拌匀。然后用踹面加叠面2分钟左右，不需要太光滑。盖上保鲜膜静止30分钟左右，继续踹面叠面2分钟，然后整理成长条，有时间的可以踹面三次。保鲜膜包好放进冰箱冷藏隔夜。

步骤 2

第二天早上拿出来，案板撒上薄面粉，切记不用再揉面，直接顺势擀长，表面撒粉，厚度大概0.5-0.7cm。然后切小条。一条面片中间用一根竹签划一条水印，另外一片不用沾水，两条叠加，然后中间用刀背或干的竹签压一下，这样保证油条下锅不会散开。

步骤 3

油温180°，捏住油条两头，可以轻微拉长一下，下锅，油条浮起用筷子轻轻翻动让其均匀受热膨胀。炸制两面金黄即可出锅

步骤 4

用过多种方法，酵母版效果不如泡打粉，自制的也会比买的口感更扎实些，不过也挺好吃

步骤 5

。

步骤 6

给我一根杠杆，我可以支起一个地摊

菜谱创建时间：2020-12-28 14:34:28