杀猪菜

作者： 大_先_生

用料

• 五花肉 克
• 酸菜 克
• 鸡精 勺
• 酱油 勺
• 粉条 把
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 盐 克
• 十三香
• 猪血或血肠

杀猪菜的做法步骤

步骤 1

粉条，我用的土豆粉条提前热水发泡。差不多40分钟到一小时。期间一定要打撒一下避免成坨。

步骤 2

正宗杀猪菜应该用血脖，我用的是五花肉。火枪烧烤一下猪皮去毛。

步骤 3

冲洗干净猪皮，刷掉烧火的痕迹。

步骤 4

凉水卯肉，加入白酒和姜片，火开撇出血沫，用热水冲洗干净肉。

步骤 5

酸菜洗净，切丝

步骤 6

把酸菜洗一遍，如果很酸就多洗一遍。

步骤 7

酸菜攥干水分备用

步骤 8

白肉切片

步骤 9

没有血肠，猪血代替。切片

步骤 10

葱姜爆锅

步骤 11

放入酸菜翻炒，挥发水分

步骤 12

炒好酸菜放入砂锅

步骤 13

白肉我自己翻炒了一下，点些料酒，炒出锅气。进一步去腥，也可忽略这个环节。

步骤 14

白肉放入砂锅

步骤 15

泡好粉丝

步骤 16

添热水，同时放姜丝、料酒。

步骤 17

调佐料，盐、胡椒粉少许五香粉或十三香。水开后加入，十分钟大火转小火30分钟。

步骤 18

加入猪血开一下，小火十分钟。时间久了容易碎。

步骤 19

关火，加入鸡精。

菜谱创建时间：2020-12-27 19:06:50