酱酱的熏鱼

作者： ChicaNinia

酱香酸甜的熏鱼，什么上海苏式都不是，大致记录一下

用料

• 鱼 条
• 冰糖 40克
• 蜂蜜 40克
• 酱油 60克
• 蚝油 50克
• 醋 60克
• 白酒 10克
• 盐 有必要的话少许
• 老抽 5克
• 小茴香 少许
• 辣椒 适量，增加风味
• 水 适量，大概用了100g
• 白胡椒 一点点
• 姜片 几片

酱酱的熏鱼的做法步骤

步骤 1

先碎碎念，鱼，我妈准备的，应该是什么乌鲤鱼一条，而且她没有腌渍...所以我炸的时候，在油里加了一点点盐。我非常喜欢的一个步骤，就是热油里面加入姜片炸一会，再把姜片放进调料里。炸鱼用中火，至两面金黄

步骤 2

酱料就是一股脑全在一起，小火煮沸，煮到尝起来没有明显的酒味，不够咸就加点盐。

步骤 3

鱼一批快炸完的时候，小火煮开酱料，沾一沾，捞出。开始炸下一批的时候，酱料关火，然后快炸完的时候再开火，反复

步骤 4

等整个鱼都炸完了，酱料也会变的浓稠，把鱼再裹一裹，不管是品相还是风味都更佳了

菜谱创建时间：2020-12-27 14:33:19