豆沙面包

作者： 加点甜吧

用料

• 中种：
• 高粉 350克
• 水 200克
• 酵母 5克
• 主面团：
• 高粉 50克
• 中粉 100克
• 酵母 3克
• 水 55克
• 全蛋 1个
• 糖 70克
• 盐 7克
• 黄油 40克

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

（1）中种面团揉至光滑发酵1倍大放冷藏过夜使用 （2）中种取出回至室温和主面团揉至薄膜，出缸温度24-26比较合适，28度湿度75松驰30分钟取出分割75g每个，滚圆松驰10分钟取出擀卷搓条至50cm长， （3）五股1放3，2放3，5放2或1放3,5放2，4放3都行 （4）六股辫6放1（只第一次，后面顺序反复重复）2放6，1放3，5放1，6放4

步骤 2

有馅料好吃

豆沙面包的小贴士

80克面团每个，上火210下火200，15分钟，出炉震盘，刷牛奶

菜谱创建时间：2020-12-26 20:26:58