姜饼屋（附详细图纸）

作者： ermao6202

试了几个方子，有的饼片太硬，糖霜不粘，制作时很头疼，这个君之的方子制作一次成功，只是姜饼屋图纸没有尺寸，自己设计把尺寸标注好记录存下，大小正好，屋子完美，可以每年带孩子愉快的玩耍

用料

• 饼皮材料
• 黄油 100克
• 红糖粉 50克
• 糖粉 100克
• 肉桂粉 2.5克
• 姜汁 10ml
• 水 60克
• 鸡蛋 60克
• 蜂蜜 70克
• 低筋面粉 500克
• 糖霜材料
• 糖粉 300克
• 蛋白 40个
• 柠檬汁 10克
• 食用色素 各色
• 鸡蛋水（表面刷液）
• 鸡蛋 10克
• 水 20克

姜饼屋（附详细图纸）的做法步骤

步骤 1

材料合集

步骤 2

黄油，红糖粉，糖粉混合均匀，糖粉化开，如果天冷可以隔水加热

步骤 3

稍稍冷却，加入肉桂粉，姜汁，水，鸡蛋，蜂蜜，混合均匀

步骤 4

加入低筋面粉，揉成光滑的面团，有耐心，一开始面团会有点粗糙，再揉会就好了，尽量用按压手法，防止起筋

步骤 5

入冰箱冷藏一小时

步骤 6

姜饼屋图纸，还有栅栏，自己随便做了两个，没有图纸

步骤 7

将面团好撑3毫米厚的均匀面皮，按图纸把屋子的各组件做好，用叉子扎些小孔（图片还没挖窗户，挖了窗户可以在屋子里放置彩灯，透光），尽量不要让形状变形，以防组装时不好组装

步骤 8

表面刷鸡蛋水，静置20分钟

步骤 9

烤箱预热，上下管180度，再刷一次鸡蛋水，入烤箱，10—12分钟左右，注意观察，小块烤好可以先取出，分盘直到所有组件烤完（饼皮刚出烤炉时有点软，注意用手把翘起或不平的地方，轻轻压平，冷了就硬硬的很平整，方便后面组装）

步骤 10

最后要做张大到整张烤盘的大片，用来做底，这样上面即可以搭屋子，还可以有院子，剩下多的饼皮可以烤些姜饼小人，圣诞树饼干，最后装饰用

步骤 11

打糖霜，将糖霜分三次加入蛋白液中，每次轻轻搅拌到没有干粉，再加入下一次，防止飞粉，糖粉全部变潮，加入柠檬汁就可以用打蛋器高速搅打（柠檬汁可以用白醋代替），五分钟，打到提起打蛋器有尖角就好了，有点像奶油，很粘稠

步骤 12

将糖霜装入裱花袋，准备组装屋子

步骤 13

先将屋子四面用糖霜装在底子上，等糖霜全部干透后才能装屋顶

步骤 14

干透后，第二天装屋顶（可以先把电子灯芯打开放在屋子里）

步骤 15

用糖霜，画上雪，还可以配上姜饼小人和圣诞树，栅栏

步骤 16

最后用糖粉从上空均匀洒下，全部都被雪覆盖啦，好美

菜谱创建时间：2020-12-26 15:57:52