牛油果吐司（当牛油果遇见吐司）

作者： FoodStory

常见的吐司吃腻了，总想着来点小花头。刚好看见家里的牛油果，心中一动，做一款牛油果吐司如何？ 谁知就是这样一转念，竟让我们家连着吃了好长一段时间（失败的）牛油果吐司——牛油果的图案可真是太难控制了！ 前几次搞定了色彩和面积的配比，后面的实验则花了大量时间来控制牛油果的形状——在发酵的过程中，面团往哪个方向生长，极其没有规律，几乎每次都会出现大大小小的意外，为此我上知乎，看视频，甚至试图订做一款牛油果形状的模具……几乎要放弃的某个上午，心中好像被灵感击中似的，终于想通了一个关键点，把面团送进烤箱时，对成品的效果已经非常笃定。 出炉后的吐司是看不到截面的，必须用刀轻轻地切下去，才能和它见面。那一瞬，感觉好像在击破一块包裹着美玉的原石一样，又兴奋又忐忑！我屏住呼吸切开一片，又一片，又一片……直至切完整条吐司。有着不同形状的牛油果吐司就那么完美地躺在那儿，令人难以置信！ 有兴趣的朋友也不妨尝试一下哦，你会很有成就感的！

用料

• 高筋面粉 350g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150g
• 奶粉 25g
• 糖 40g
• 盐 2g
• 酵母 5g
• 黄油 25g
• #辅料
• 抹茶粉 6g
• 可可粉 5g
• 奶油 6g
• 食用颜料 红色，蓝色，绿色

牛油果吐司（当牛油果遇见吐司）的做法步骤

步骤 1

把除了黄油之外的所有材料放入面包机；

步骤 2

搅拌10分钟后放入黄油；

步骤 3

揉出手套膜之后，分出125g面团，加抹茶粉6g，奶油3g，绿色食用色素两滴，揉成均匀的淡绿色面团（牛油果果肉）；

步骤 4

再分出30g面团，加入可可粉5g，奶油2g，红色和蓝色食用色素各一滴，揉成均匀的咖啡色面团（牛油果果核）；

步骤 5

从牛油果果肉面团中分出40g面团，加入蓝色和绿色食用色素各两滴，揉成均匀的深绿色面团（牛油果果皮）；

步骤 6

主面团可放在面包机中继续发酵，其他三个颜色的面团放入烤箱中开发酵模式，同时放一碗80度以上的热水保湿；

步骤 7

25度左右温度下发酵40分钟左右，待主面团发酵完毕（手戳面团不回弹），先取出果核面团，轻轻擀成长19厘米宽6厘米左右的长方形，卷成19厘米的圆柱体；

步骤 8

再取出果肉面团，轻轻擀成长19厘米宽12厘米左右长方形，抹少许奶油，以增加粘性，放入果核，卷成一个长19厘米的圆柱体；用手整形，尽量让截面成为一个类似于牛油果的形状；

步骤 9

取出果皮面团，轻轻擀成长19厘米，宽8厘米左右长方形，抹少许奶油以增加粘性，放入果肉，卷成一个长19厘米的圆柱体；用手整形，尽量让截面成为一个类似于牛油果的形状；

步骤 10

取出主面团，轻轻擀成长19厘米，宽21厘米左右长方形，抹少许奶油以增加粘性，放入果肉，卷成一个长19厘米的圆柱体，接缝处向下，放入吐司模具中间；

步骤 11

模具放入烤箱，开到发酵模式，放一碗80度以上的热水，发酵40分钟左右，至八分满；

步骤 12

开始预热烤箱，上下火150度左右（各家烤箱不同，请自行调节）；10分钟后，吐司模具放入； 8分钟后，盖锡纸避免过度着色；12. 再烤22分钟后关火，焖5分钟后取出；马上脱模，侧放晾凉；

步骤 13

切片，收获劳动成果！

步骤 14

自己设计了logo，印在吐司袋上，送朋友是不是很好看？

牛油果吐司（当牛油果遇见吐司）的小贴士

1. 因为这款吐司需要做牛油果造型，故比一般吐司需要多一些配料； 2. 制作有颜色的面团时，因为面团已经起筋，需要多揉一会颜色才能均匀； 3. 制作牛油果面团时需不断整理截面形状，以尽量接近牛油果造型； 4. 喜欢山形截面的朋友吐司不要加盖，这样牛油果的形状也更容易往上生长； 5. 牛油果的形状需要多尝试几次才能成功，加油哦！

菜谱创建时间：2020-12-25 20:44:18