零失败的阿胶糕制作方法来了

作者： 瘦子放放酱

生完孩子一路从厨房小白升级为手工达人，一声妈妈一生的责任，虽然你们很影响我行走江湖，但是为了你们又有何不可，今天教大家如何在家制作阿胶糕👌 今天以500g阿胶为大家码一下制作方法，一斤阿胶可以出成品五斤阿胶糕，20%的含胶量比较利于人体的吸收‼️

用料

• 老黄冰糖 250克
• 福牌阿胶 500克
• 去核红枣 500克
• 熟黑芝麻 500克
• 熟核桃仁 500克
• 枸杞 250克
• 黄酒 1000ml

零失败的阿胶糕制作方法来了的做法步骤

步骤 1

黄酒浸泡阿胶 黄酒：我用的古越龙山清纯三年的黄酒 阿胶：我用的是福牌阿胶 阿胶小白如果不想掉坑不想花冤枉钱，“性价比选福牌，不差钱选东阿”，东阿和福牌可以满足所有想吃阿胶的宝宝的所有需求，所以不要轻易去触碰一些三线品牌，又伤钱又伤人！水太深你懂的🤭

步骤 2

▶️阿胶块➕黄酒浸泡48小时 好的阿胶通过黄酒浸泡能够完全融化，成果冻状，而且表面还能浮现一层白色的豆油。而且黄酒激发阿胶的功效，起到药引子的作用，黄酒还有防腐的作用，这就是为什么黄酒是必不可少的配料的原因

步骤 3

▶️所以辅料准备好，核桃去壳，红枣去核剪小块（核桃、芝麻如果是生的需要先烤熟） ▶️磨具提前铺上一层油纸（模具盒铺防油纸前也刷点油在模具盒，防止防油纸走动

步骤 4

用1000瓦电磁炉熬至阿胶块全部融化，大约要时间20分钟左右。阿胶块全部融化后加入冰糖颗粒，用最小火120瓦熬至冰糖全化。大约需20分钟左右。 【如果是冰糖粉，阿胶熬至小挂旗加入冰糖粉 挂旗检测方法：用勺子从锅底铲起，见有流不下来液体】

步骤 5

冰糖融化后用500瓦熬至阿胶挂大旗。 这个过程时间长，需要一个小时左右，火力不要开得太大，太大黄酒不易散去，到时阿胶糕吃起来有酒味。时间熬久一点好一些。这期间可以看液皮【不搅动，沸腾起来可见液皮，不要时间太久，要搅拌】

步骤 6

阿胶挂大旗的情况下，将火调至最小120瓦，加辅料。

步骤 7

加入辅料的顺序 核桃—红枣—枸杞—芝麻（切记要从大到小的顺序放，要不然先放芝麻就搅不动了）

步骤 8

装进模具盒  先将四周装满再往中间装。用家里的勺子一直将边边压平，整个压平。再盖上一层防油纸用板子压好，（板子大小要刚好压住模具盒，大小一定要合适，这样就会少损耗。）

步骤 9

最后在磨具里定型冷却12小时后，脱模、切条、切片！美味的阿胶糕做好了✅

步骤 10

切片包糯米纸

步骤 11

装袋封口

步骤 12

装盒完成✅

零失败的阿胶糕制作方法来了的小贴士

㊙️㊙️注意 1⃣️每一次的搅拌要铲到锅底，充分搅拌均匀 2⃣️化冰糖一定要用最小火，20分钟左右，完全熔化！搅拌，不然冰糖糊，熬出的糕有苦味。 3⃣️核桃不能烤得太脆 大家有任何问题都可以问我，下厨房有时候回复不及时，可以➕我V❤️12346584（备注下厨房.) 今年秋冬是拼免疫力的时候，毕竟新冠还没过去，钟南山也说，秋冬可能复发，所以一天2片阿胶糕吃起来，提高免疫力就是对自己最大的保护[拳头]

菜谱创建时间：2020-12-25 13:57:43