西班牙海鲜饭Paella

作者： 艾米AMY的小厨房

一直想尝试正宗的西班牙海鲜饭，一直没配齐配料，终于2020年的圣诞大餐就做这个了！很适合家庭聚会，大人小孩都爱吃。 西班牙海鲜饭的灵魂就是藏红花Saffron,精髓调料就是Smoked paprika 烤红椒粉和西班牙辣肠Spanish chorizo. 再把自己喜欢的海鲜准备好，制作过程倒不难。我这次做的量是三人份1.5杯米，四人份用2杯米。正宗西班牙海鲜饭要用专门的米，我用圆米代替也一样。 我喜欢用铸铁锅做美食，做好直接端上桌，最好用Braiser做这道菜，底面够大。

用料

• 洋葱 半个
• 西红柿 1个
• 蒜头 2瓣
• 彩椒 个
• 青豆 2勺
• 藏红花 1小撮
• 大米 1.5杯
• 虾仁 6只
• 小八爪鱼 6只
• 青口 6只
• 有头基围虾 5只
• 西班牙香肠 1根
• 橄榄油
• 柠檬 1个
• 黑胡椒 勺
• 盐 克
• 白葡萄酒 1杯
• 高汤Chicken Broth 1碗
• 欧芹Paisley

西班牙海鲜饭Paella的做法步骤

步骤 1

海鲜洗净控干备用

步骤 2

洋葱，番茄去皮，甜红椒切丁，蒜头切末

步骤 3

准备好配料

步骤 4

这个是Hot辣的西班牙香肠Spanish chorizo

步骤 5

西班牙辣肠切片

步骤 6

藏红花用水泡出颜色

步骤 7

准备好鸡汤（或者高汤），白葡萄酒，橄榄油

步骤 8

铸铁锅（最好用Braiser)锅中倒入适量橄榄油,下洋葱丁和蒜末炒出香味

步骤 9

加一把欧芹碎继续炒

步骤 10

倒入西红柿丁和甜椒丁继续炒

步骤 11

把藏红花连同泡的水放入锅中，加淘洗好的米，加入烤红椒粉，撒一下黑胡椒和盐，翻炒一下

步骤 12

加入一杯白葡萄酒，撒上西班牙辣肠，让酒味散一会儿

步骤 13

倒入鸡汤，没过大米，鸡汤一次性加足量

步骤 14

稍微翻炒一下

步骤 15

另起一锅倒入橄榄油，把海鲜（除了有头虾和青口）炒至变色

步骤 16

把海鲜倒入铸铁锅中，稍微拌均匀

步骤 17

盖上锅盖小火炖煮15分钟

步骤 18

稍微翻一下底，不易烧焦，15分钟后把青口和有头虾摆入锅中，盖上锅盖再焖煮10分钟

步骤 19

最后5分钟撒上青豆，等表面的米熟了就好了

步骤 20

撒上欧芹碎，挤上半个柠檬汁

步骤 21

整个锅直接端上桌

步骤 22

米饭浸入了海鲜、白葡萄酒、藏红花的香味，真的很好吃。

菜谱创建时间：2020-12-25 04:36:41