辣白菜——家庭版

作者： 唄可楽兒

所有用量都未用食品称具体称重，不用完全按照我的克数来哈； 辣椒的量可以根据个人口味调整，由于我自己不能吃太多辣椒，所以放的量少一些； 冬天的白菜真的是白菜价，小伙伴们变着花样做起来吧！辣白菜炖豆腐、辣白菜炒五花肉等等，想想就要流口水呢😋

用料

• 白菜 1颗
• 盐A 40克
• 白萝卜 半根
• 苹果 半个
• 梨 半个
• 洋葱 半个
• 大蒜 1头
• 韭菜 10根左右
• 水 100克
• 糯米粉 60克
• 辣椒粉 40克
• 辣椒面 40克
• 虾皮 15克
• 鱼露 15g
• 鸡精 2克
• 白糖 2克
• 盐B 2克

辣白菜——家庭版的做法步骤

步骤 1

去掉白菜外面不太好的叶子，切去根部，切成4块后清洗干净；

步骤 2

将盐A均匀涂抹到白菜的每个叶子上；

步骤 3

放入食品盒中，铺上保鲜膜盖上盖子冰箱冷藏腌制一晚上(8小时左右)，让白菜脱水；

步骤 4

经过一晚上的腌制，白菜已变软，挤出水分，然后用清水清洗2-3次，拧干备用；

步骤 5

酱料:准备好除白菜以外的所有食材；

步骤 6

韭菜切段，白萝卜切丝备用； 苹果、梨、洋葱切块备用；

步骤 7

将苹果、梨、洋葱、蒜、少量水放入破壁机3-5分钟打碎备用；

步骤 8

凉水+糯米粉先搅拌均匀，再开小火加热至粘稠后关火；

步骤 9

倒入辣椒粉和辣椒面搅拌均匀；

步骤 10

再倒入剩下的所有食材搅拌均匀； (白萝卜丝、韭菜段、果泥、鱼露、虾皮、鸡精、白糖、盐B)

步骤 11

戴上一次性手套，将酱料涂抹到每一片白菜叶上，铺上保鲜膜，盖上盖子，冰箱冷藏三四天之后就可以享受美味啦！

菜谱创建时间：2020-12-24 20:45:17