打好面团室温发酵2倍大,28度一个小时,分割两份,滚圆松弛20分钟,排气 按压成饼
惯用吴克己老师的一次杆卷手法,折叠2/3 再在2/3的1/2处折叠,再折叠收口,手拍排气
成一个长卷
密封松弛20分钟
再次擀开铺上蜂蜜丁
从上至下卷起入模 35度二发50分钟 高比克t60风炉 150度20分钟
烤箱根据自己经常用的温度和时间调整哦~我的风炉也在磨合。所以烘烤时间和时长不建议参考我的