牧场鲜奶吐司

作者： 小陌同学爱在中_

原方来自吴克己老师。我按照家里现有的材料改了一点点。此配方可做两个450克吐司盒。

用料

• 高筋面粉 500克
• 鲜酵母 18克
• 全脂奶粉 20克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 黄油 50克
• 全蛋液 45克
• 牛奶 360克（不要一次性加入，看面粉吸水性）

牧场鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料一次性加入厨师机搅拌桶。先低速混合成团再转高速打到面团扩展阶段（可以拉出粗膜）。加入软化的黄油，先低速等面团大致吸收黄油后转高速打到面团成完全扩展阶段（薄又有韧性的手套膜）

步骤 2

烤箱发酵模式进行一发到二倍大

步骤 3

发酵好后面团分割4份滚圆，松弛20分钟。取松弛好的面团进行第一次卷擀，继续松弛20分钟。松弛好后，继续进行二次卷擀。放入吐司模具中二发到9分满，手指按压面团会有指印且会慢慢回弹就行。

步骤 4

放入预热好的烤箱，先上头120度，下火210度烘烤10分钟，再转上火180度，下火190度继续烘烤17分钟。我用的是三能低糖吐司盒，普通热吐司盒按照你平时烤吐司的时间就行。大概上下火180度35-40分钟

步骤 5

出炉啦

菜谱创建时间：2020-12-24 09:40:49