馄饨里的爱马仕

作者： 斐常煮妇

疫情下的香港让人生无别念，唯有吃喝、运动了！感觉一瞬间遍地开花的各种团购，大大丰富了我家的菜蓝子。能吃上正宗野荠菜真要感谢好朋友的推荐和帮忙，以至于我不远百里都要想着做儿时记忆的那一碗馄饨！

用料

• 野荠菜 250克
• 料酒 1勺
• 猪肉 250克
• 盐 2克
• 生抽 2勺
• 小青菜 250克
• 蚝油 1勺
• 馄饨皮
• 中筋粉 360克
• 鸡蛋 60克
• 玉米粉 20克
• 水
• 冬笋 一只
• 马蹄 3个葱
• 葱姜 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香油 适量

馄饨里的爱马仕的做法步骤

步骤 1

正宗的手挖野菜其貌不扬，甚至还有些丑陋。可千万别轻视它，一旦等她洗去尘土、退去一身褴褛衣后，她就是光芒万丈的女神了！😄

步骤 2

经过清洗挑选后，用70度的热水分批烫好、切碎，稍挤干水，不用挤太干！

步骤 3

半斤肥瘦相间的猪肉，我是用刀剁碎的。有小部分用了剩下的西班牙黑毛猪肉，可以看到有明显分别

步骤 4

分别把马蹄和冬笋切成小丁

步骤 5

先后加入生抽、蚝油、黄酒、一个鸡蛋、胡椒粉、葱姜末搅拌到起胶为止。最后把蔬菜和肉充分拌匀。

步骤 6

用厨师机制作的馄饨皮

步骤 7

终于，披着长长斗篷的馄饨横空出世了！

步骤 8

洒上香油、少量紫菜和虾皮，一碗有灵魂香气的荠菜大馄饨就这样被 你 征服

步骤 9

看看现成的馄饨皮和自己做的差别！自己做的皮有韧性，有嚼劲，久煮不糊！家人现在只要是吃馄饨，都一致要求自己做的皮。

馄饨里的爱马仕的小贴士

全部是荠菜的话馄饨馅口感会略显干，所以一般我都会加些小青菜一起。

菜谱创建时间：2020-12-23 21:01:19