彩虹蛋糕（戚風）

作者： 阿珍師

快手，90分鐘出蛋糕，4層彩虹，來看看

用料

• 蛋黄 65克
• 牛奶 80克
• 玉米油/色拉油 45克
• 低筋面粉 75克
• 蛋白 125克
• 柠檬汁（可略） 5cc
• 細砂糖 60克
• 食用色素 2滴
• 淡奶油 500克
• 糖 25克
• 藍莓果醬 35克

彩虹蛋糕（戚風）的做法步骤

步骤 1

蛋黃，牛奶，油，攪拌均勻

步骤 2

加入麵粉拌勻

步骤 3

加香草精，拌勻，置於一旁備用

步骤 4

蛋白液，冷藏佳

步骤 5

一次性加入細砂糖

步骤 6

攪拌機起泡

步骤 7

分3次拌入蛋黃麵糊

步骤 8

秤重，110克，4碗

步骤 9

加食用色素，2-4滴，攪拌。可勻，可不勻（大理石紋）

步骤 10

倒入硅膠烤模，抖平，送入烤箱

步骤 11

165/165 ，15分鐘。（視上色情況，自行微調時間）

步骤 12

出爐，平放，不倒扣，冷卻到常溫約30度以下，脫模

步骤 13

擠上淡奶油（加糖5%打發）

步骤 14

藍莓果醬，適量，增加風味

步骤 15

裝飾

步骤 16

完成，開吃

步骤 17

近距離看看。冰過後再切，會更漂亮喔！

彩虹蛋糕（戚風）的小贴士

儘早吃完 冷藏保存3-4天可

菜谱创建时间：2020-12-23 09:03:38