矜宸•冰激凌泡芙球

作者： 矜宸

精致的小点心，可以冷冻保存，制作难度不高，一般1个半小时可以完成。

用料

• 泡芙球材料
• 低筋面粉 100克
• 清水 160克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 5克
• 盐 ，黄油🧈80克 2.5克
• 卡士达酱
• 鸡蛋黄 3个
• 牛奶 250克
• 香草 3滴
• 黄油 20克
• 低筋面粉 25克
• 白砂糖 50克

矜宸•冰激凌泡芙球的做法步骤

步骤 1

选用高品质的低筋粉，吸水率有保证，稳定。

步骤 2

香草荚太贵了，香草精代替，可以用很久。

步骤 3

安佳的黄油🧈并非最好的，优势是容易购买到。

步骤 4

称一下泡芙球的食材。

步骤 5

准备好所有食材。

步骤 6

黄油加水，糖，盐，中小火加热。

步骤 7

当然也可以隔水加热，会缓慢一些。

步骤 8

直接加热到黄油融化。

步骤 9

筛入面粉搅拌，注意火是小火。

步骤 10

而且时不时需要离开火，保持在70度左右加热。

步骤 11

打3个鸡蛋打散。

步骤 12

分批次缓缓倒入面糊中，一点点加，要耐心，同时搅拌使得面糊充分和鸡蛋融合在一起。

步骤 13

不一定要全部加完的，主要看面糊的状态。

步骤 14

像这样子挂着5厘米就可以了。

步骤 15

用裱花袋挤出泡芙面糊，不用很大的，我们做的是冰激凌小泡芙球。

步骤 16

烤箱180度上下火25分钟，大家根据自己的烤箱特点来调整温度和时间。表皮脆的，中间蓬松。

步骤 17

现在准备卡士达酱，分离鸡蛋黄。

步骤 18

准备好卡士达酱的食材。

步骤 19

牛奶加入一半的糖煮沸备用。

步骤 20

另一半糖加入鸡蛋黄中打发至变白。

步骤 21

充分打发，大概需要2分钟左右。

步骤 22

随后筛入低筋粉。

步骤 23

搅拌均匀。

步骤 24

倒入牛奶拌匀。

步骤 25

转入锅中小火加热，同时不停搅拌至粘稠，关火加入黄油🧈。

步骤 26

搅拌至这样的糊状，加保鲜膜入冰箱冷藏20分钟。

步骤 27

泡芙球开孔，挤入卡士达酱，随后放入冰箱冷冻，可以保存6个月。 放冷藏的话需要2天内吃完。

矜宸•冰激凌泡芙球的小贴士

配方的量可以做大概40个小泡芙球。

菜谱创建时间：2020-12-22 13:45:44