年糕双享吐司

作者： Wangdabao

用料

• 高筋面粉 500克
• 白砂糖 40克
• 盐 7克
• 鲜酵母 15克
• 鸡蛋 52克
• 奶粉 12克
• 牛奶 220克
• 水 100克
• 无盐黄油 40克
• 宁波年糕 150克

年糕双享吐司的做法步骤

步骤 1

先将年糕切丁煮烂后晾凉备用

步骤 2

后油法将面团打至接近完全拓展

步骤 3

先将年糕丁切拌进面团，多切拌几次，尽量匀称一些，然后再将面团放进厨师机搅打均匀。这里要注意一下，搅拌均匀即可，千万不要打的太过

步骤 4

将搅打好的面团放进发酵箱，温度28度的环境下进行第一次发酵，大概一个小时左右发酵至2.5倍大，手指挫洞，不塌陷不回缩即可。

步骤 5

发酵好的面团平均分成四份，滚圆，醒发20分钟左右

步骤 6

醒发好的面团进行第一次擀卷，然后再次醒发20分钟左右

步骤 7

二次醒发好的面团，擀开，其中两个面团（一个吐司）抹上海鲜酱，卷起，底部朝下相同方向放入吐司模具

步骤 8

另外两个面团擀开（另一个吐司）铺上芝士片，卷起，同样的，底部朝下相同方向放入吐司模具。

步骤 9

放入发酵箱，温度36度，湿度80%，进行末次发酵。发至九分满，因为里面有馅料，所以这个吐司会发的稍微有点高，放入预热好的烤箱，上火150度，下火180度33分钟出炉。温度只能作为参考，按你平常烤吐司的温度来，里面有料，所以我比平常加了3分钟。

步骤 10

叮当，出炉啦😁😁

菜谱创建时间：2020-12-21 21:17:45