黑芝麻汤圆

作者： 加点甜吧

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用料

• 第二种：黑芝麻馅：
• 黑芝麻粉 160克
• 糖 45克
• 猪油 60克
• 皮：
• 水磨糯米粉 250克
• 开水 190克（80一82℃）
• 第一种：黑芝麻馅：
• 熟黑芝麻粉 100克
• 生猪板油 100克（换成猪油要30克）
• 糖 50克
• 皮：
• 糯米粉 200克
• 大米粉（也可换成木薯粉或土豆淀粉） 20克
• 糖 10克
• 热水（80一82℃） 160克
• 猪油 10克

黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

把馅料里全部材料拌匀，分成10g每个揉圆，冷冻定型

步骤 2

开水煮至82℃时加入糯米粉揉成团后加入猪油再揉成细腻的面团（一定要揉的很光滑，冻了不会裂）15g每个包好，吃不完的水开后蒸3分钟之后冷冻保存，水开调小火下汤圆（煮卡通汤圆时让水处在一个冒小泡的样子，不能大开容易掉配件）煮浮起来就熟了（不可长时间煮，口感形状都不好）

步骤 3

金桔用水泡软切小粒，板油去膜切小粒，芝麻打碎，全部混匀搓成馅

步骤 4

开吃

黑芝麻汤圆的小贴士

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菜谱创建时间：2020-12-21 16:27:46