冬笋芹菜猪肉饺

作者： Puppy_FJ

用料

• 面粉中筋 500克
• 盐 1克
• 水 280克
• 干香菇 15朵
• 鲜冬笋 未去皮500克
• 芹菜 250克
• 猪肉馅 300克
• 鸡蛋 1个
• 生姜 3片
• 大葱 切片
• 花椒 15粒
• 八角 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 盐 1克
• 十三香 半勺

冬笋芹菜猪肉饺的做法步骤

步骤 1

猪肉馅肥瘦比例推荐3:7，冬笋飞水，芹菜切碎后加盐腌制一会儿，出水后滤干水份。

步骤 2

切大葱，生姜，加花椒，八角，倒入沸水后盖住碗闷一下

步骤 3

切碎的香菇，肉糜，过水的冬笋，腌制滤水后的芹菜，放入盆里，加入鸡蛋后，顺时针方向迅速搅拌，

步骤 4

加入生抽，老抽，耗油，十三香，香油，根据口味加入适量的盐，继续顺时针方向搅拌，再分三次加入三勺泡好的葱姜花椒水，继续顺时针方向搅拌

步骤 5

和面的照片忘记发了，因为想做蒸饺，网上建议烫皮，80度以上的水分三次加入面粉，成团以后醒20分钟再揉面，感觉280克水多了，醒了25分钟以后，面团还不是特别软，非常有韧劲儿。下次试一下30度左右温水和面，再用饺子专用粉，看看面皮会不会更软，面粉里放了1⃣️克盐。

冬笋芹菜猪肉饺的小贴士

出品了40个饺子，还剩6个小剂子，准备明天做京酱肉丝的面皮。

菜谱创建时间：2020-12-20 20:35:59