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豉汁蒸排骨的做法

豉汁蒸排骨

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作者: 鱼歌畅碗
鱼歌畅碗
白水煮排骨,红烧排骨吃腻了,换个口味吧。想做豉汁排骨,找了找菜谱,又看了看评价,各村有各村的高招,都不理想,估计金鼎轩的秘方是不会传出来的,所以自己摸索做吧,没想到第一次做就很成功。

用料

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

抓洗排骨,然后清水浸泡排骨30分钟以上,血水完全洗出,排骨成白色。

步骤 2

倒出泡排骨的水,用淀粉抓揉排骨5分钟,然后将料酒、葱、姜放入排骨中拌匀后放入冰箱腌一晚。

步骤 3

锅中放油,小火煸炒豆豉,加入葱姜蒜和蚝油、白糖,炒出香味盛出备用。

步骤 4

取出存放一夜的排骨,简单冲洗一下,将表面的料酒和淀粉洗掉,并择出葱姜。再次放入淀粉抓揉,抓揉均匀后,放入盐和煸炒后的豉汁酱料拌匀,上锅蒸40分钟。香喷喷的豉汁蒸排骨就做好啦,软嫩香滑,接近老广味道。

豉汁蒸排骨的小贴士

生肉,一定要蒸30分钟以上,不要担心蒸老了,因为有淀粉,不会蒸老。

菜谱创建时间:2020-12-20 19:16:08
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