绝杀腊鸭腿

作者： 盼妞儿麻麻私房菜

咸鸡腊鸭是传统年味，年夜饭上必不可少的一道菜 ，往年我家都要屯十来只赣南板鸭，可板鸭肉太少，又容易油败，索性自己动手腌鸭腿，肉多又干净

用料

• 鸭腿 12只
• 盐 300克

绝杀腊鸭腿的做法步骤

步骤 1

买来冰冻鸭腿，先自来解冻

步骤 2

用热水洗净表面污渍，把里面的血块挑出来

步骤 3

鸭腿下方部位经常连着屁股，脂肪又多，不要觉得可惜，多剪掉点，不然会很骚，这样多剪点，后期晒干了口感会好很多

步骤 4

把鸭腿码在架子上，沥干水分

步骤 5

炒盐，小火炒制微黄

步骤 6

把鸭腿放盐里均匀地裹一层盐，不用刻意裹很多，只要均匀地略微沾上一层即可

步骤 7

整齐地码入盆中，用重物压着，隔三天翻一下，七天后可拿出晒太阳

步骤 8

一只只整齐地码开来，至少得见5个太阳

步骤 9

待肉质紧实，肥瘦明显，摸上去硬邦邦的就差不多好了

步骤 10

最好用真空袋装好，放到过完年也不会油败串味儿

菜谱创建时间：2020-12-20 17:59:45