紫薯牛奶香芋包

作者： 北栩饮食手记

松软适口有嚼劲紫薯面团的外皮，搭配香浓柔滑有沙沙口感的牛奶芋头馅，做法并不复杂，用料也很简单，如果你喜欢香芋，一定不要错过~ 此方材料可做16个。 本菜谱是我3年多前写的啦，幸好照片和配方都没丢，再次整理分享给大家。这个方子的牛奶香芋包特别特别好吃，是一款好吃又好看的小点心。

用料

• ●芋头馅心
• 芋头泥(熟) 500克
• 砂糖 100克
• 奶粉 50克
• 黄油 50克
• 盐 2克
• ●紫色面团
• 紫薯泥(熟) 105克
• 普通面粉 265克
• 酵母粉 3克
• 温水 110克
• ●白色面团
• 普通面粉 450克
• 酵母粉 3克
• 温水 230克

紫薯牛奶香芋包的做法步骤

步骤 1

紫薯和芋头清洗干净去皮蒸熟压泥晾凉

步骤 2

把酵母融化到温水里，各种配料称好重量

步骤 3

50克黄油入锅，中火，待黄油融化称500克的芋泥和100克砂糖放入锅中和黄油混合均匀

步骤 4

炒到砂糖融化，撒上奶粉。奶粉可以分次均匀撒在表面拌匀或者一次全倒入用锅铲迅速抹开拌匀，速度要快，防止奶粉遇热结块

步骤 5

不要把芋泥炒得太干，可以湿一点但不要加水，太干芋头包就会缺少润的感觉，图为芋头泥炒好的样子

步骤 6

每个芋头馅心约35克，均匀分成16个，覆盖保鲜膜备用

步骤 7

两种颜色的面团在两个容器混合，分别加入酵母水揉成团

步骤 8

揉好的面团放温暖处发酵约1.5小时至两倍大小，排气揉成光滑的面团备用

步骤 9

两个面团依次擀开

步骤 10

擀成两个大小相同的面片

步骤 11

把紫色面片与白色面片大致对齐，然后把紫色面片向下卷起放在白色面片的一边，给白色面片刷水，再把紫色面皮展开和白色面皮粘合

步骤 12

用工具辅助，切边，填补，给粘合好的面皮整形成一个均匀的方形

步骤 13

给面皮刷少量水

步骤 14

从一边卷起

步骤 15

卷好，均匀分成16份压上刀印

步骤 16

用锋利的刀分割成16份(图示前方和后方不是同一把刀分割的，一定要使用锋利的刀，花纹才清晰)

步骤 17

切开两面沾上面粉，擀成圆形，中间和四周一样厚度

步骤 18

放入香芋馅心，用酥皮点心的收口方式一边往里压馅一边慢慢往上推面皮

步骤 19

刷少量水在收口处，收紧

步骤 20

全部完成收口。二次醒发约30分钟（尽量在笼屉里盖好盖子醒发）

步骤 21

多出来的边角料做了一个花卷，冷水入锅，蒸汽逸出后，大火蒸20分钟

步骤 22

营养健康，香味四溢，热气腾腾的牛奶香芋包蒸好啦

紫薯牛奶香芋包的小贴士

1.不同的面粉吸水量略有不同，请灵活运用，菜谱给出的用量参考使用。 2.紫色面团部分如果有紫薯粉效果更佳，重量比例是粉类300克(紫薯粉和面粉的混合比例按个人喜好)，水180克，酵母3克 3.面团要稍硬纹路才会好看

菜谱创建时间：2020-12-20 10:03:48