白萝卜鱼头汤

作者： 爱吃鱼的兔子TUTU

每次买鱼回来吃的时候，我都会把鱼头留出来熬汤。不需要加其他什么增白的调料，熬出来的汤也可以是奶白奶白的！！鱼头汤真的超级养生喔，喝一碗真的暖胃又暖心呀。 这次我做的是白萝卜版的，不喜欢萝卜的小伙伴也可以换成豆腐，完全没问题喔。

用料

• 鱼头 1个
• 萝卜 半个
• 猪油 1勺
• 姜 几片
• 料酒 2勺
• 葱 2根
• 盐 少许

白萝卜鱼头汤的做法步骤

步骤 1

准备材料:鱼头、萝卜、姜、葱

步骤 2

鱼头清洗干净，用刀在中间稍微划破一下，然后用料酒抹一遍，放几分钟。

步骤 3

白萝卜去皮，切厚片，备用。（换成豆腐的，就切小方块，一定要选嫩豆腐喔。）

步骤 4

生姜切片备用，不需要太多，几片即可。

步骤 5

小葱切小段，葱叶和葱白分开放，备用。

步骤 6

热锅放猪油，下姜片爆香，放入鱼头煎一煎，煎至两面金黄（注意要多翻，不然容易粘锅）。

步骤 7

砂锅中提前放入清水烧开，然后将煎过的鱼头放进来（我用的是电煮锅熬的，用砂锅会更好）。 嫌麻烦的小伙伴可以不用转锅，直接在煎鱼的锅中加入刚烧开的开水熬也可以（注意是加开水！！） 开大火先熬十五分钟，转小火慢慢熬一小时。

步骤 8

待鱼汤已经熬成奶白时，放入白萝卜片和葱白。转大火烧开，再换小火继续熬。

步骤 9

白萝卜煮软，从白色变成透明时就可以啦。放少许盐，撒上葱花。

步骤 10

出锅装碗，超级鲜美的鱼头汤！

白萝卜鱼头汤的小贴士

煎好鱼头加水的时候，一定要加开水喔！！这样能够更大限度的保持营养价值和鲜美滋味。

菜谱创建时间：2020-12-19 19:35:36