姜黄菠菜芝士香肠欧包

作者： 金金kingking

用料

• 波兰种 200克
• 高筋面粉 100克
• 温水 100克
• 新鲜酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 温水 300克
• 盐 10克
• 新鲜酵母 12克
• 姜黄粉 2勺
• 菠菜 1把
• 香肠 2根
• 芝士片 5片

姜黄菠菜芝士香肠欧包的做法步骤

步骤 1

提前一晚上做好波兰种，第二天温水把新鲜酵母活化。把面粉，姜黄粉，盐，酵母水，波兰种，混合成团。静置1个小时，期间菠菜叶洗好，表面不要有水尽量控干。把芝士，香肠切碎和菠菜叶一起跟面团混合，放冰箱冷藏17小时。

步骤 2

可以用湿蒸笼布，比保鲜膜好用，冬天太干了

步骤 3

面团在冰箱发至两倍大，拿出来分成两个面团，我是放在房间里，开着油汀的，大概有个十来度里，每隔40分钟折叠一次，共折叠了四次，最后放到藤篮里发酵。提前预热烤箱，把铸铁锅放到烤箱，最高温度预热40分钟，等面团发好，烤箱上下火230℃扔进烤箱，喷水，加盖20分钟，开盖烤15分钟！

步骤 4

晾凉切块超级多大孔，芝士香肠好香，第二天复烤表皮酥脆，内里非常筋道！

姜黄菠菜芝士香肠欧包的小贴士

冬天发酵没有发酵箱真的是太难了，要时不时的看状态，我做的是含水量百分之80的，新手可以减10到20克水，一发最好是冷藏发酵，第一次用新鲜酵母，活力满满很好用！

菜谱创建时间：2020-12-19 13:43:42