圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕

作者： 烘焙星球BAKING

踏入12月已经感受到浓浓的圣诞气息 这时候怎么少得了红丝绒蛋糕 满满的喜庆节日气氛 跟着我一起解锁吧

用料

• 戚风模具 6寸
• 牛奶 47克
• 玉米油 43克
• 红丝绒液 5克
• 低筋面粉 55克
• 蛋黄 63克
• 蛋白 125克
• 细砂糖 62克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克

圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

加入牛奶和玉米油搅拌至乳化

步骤 2

加入红丝绒液⚠️做到这一步不用怀疑😅就是这样的状态

步骤 3

过筛加入低筋面粉搅拌均匀⚠️这时面糊的状态是无颗粒的

步骤 4

加入蛋黄搅拌至面糊顺滑

步骤 5

蛋白霜打发⚠️倒入细砂糖和蛋白直接打发 打发至湿性发泡拉起打蛋机呈弯勾状

步骤 6

先将三分一蛋白霜加入面糊中拌匀 然后把面糊加入剩下的蛋白霜中快速拌均

步骤 7

倒入六寸的蛋糕模具中 🔥150℃ 45分钟

步骤 8

出炉后完全摊凉后 将蛋糕打横切开三片 打发好淡奶油装饰备用

步骤 9

裱花嘴用14mm⚠️如没有可直接在裱花袋剪出大小相同的

步骤 10

最后放上喜欢的水果装饰🍓中间挖出的蛋糕片可以再做一个mini cake🍰 啦啦啦～这么好吃的蛋糕记得跟爱的人分享喔

圣诞特辑｜红丝绒裸蛋糕的小贴士

🔺蛋白打发不要打至硬性发泡蛋糕容易开裂 🔺奶油打发至有纹路即可 🔺如果送人做好后先放冰箱冷藏1-2小时避免奶油融化 🔺竹签插入蛋糕取出如没沾蛋糕液即可出炉

菜谱创建时间：2020-12-18 17:22:40