葱油饼

作者： 七月猫猫

小朋友至今没吃腻的饼。 一直没记录过

用料

• 面粉 300克
• 开水 200克左右
• 油酥
• 盐 5克
• 油 50克
• 面粉 50克
• 小葱 一把
• 五香粉 少许
• 胡椒粉（可略） 少许

葱油饼的做法步骤

步骤 1

开水慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子慢慢拌匀。当面团稍微凉一点就揉面成团。 我用小美和的面。用速度2，打开小盖，从小盖的地方慢慢地倒入开水。搅拌十几秒后，开启和面功能，和三分钟左右。刚开始和面的时候，先看一下面团的软硬程度。面团越软做出来的饼也好吃。 面和好后，密封好，醒发一个小时。

步骤 2

先做做油酥：面粉，盐，五香粉，胡椒粉先拌匀，油加热至60度左右，倒入粉内，快速拌匀。 也可用小美准确控油温，油加热到六十度，倒入粉类，速度三拌两三分钟至均勾即可。放凉备用。 小葱洗干净晾干或擦干水分，切成小段。备用。

步骤 3

面团醒好后再揉一揉，分成八份或六份。

步骤 4

桌面和擀面杖抹油，擀成长方形，尽量擀薄一些…… 抹上油酥

步骤 5

洒上葱花。并开始从上至下卷起

步骤 6

卷好后稍微抻长点

步骤 7

然后盘起来。

步骤 8

末端压压好，放底部

步骤 9

全部盘好后，再醒个10分钟。 然后从中间从上擀一下，再从下擀一下。 把面团转九十度。

步骤 10

轻轻擀开，喜欢吃脆的就擀薄点。喜欢外脆里嫩的就稍厚点。

步骤 11

擀开前后。

步骤 12

中火热锅，不用放油，煎到金黄色的时候翻面。

步骤 13

再煎会，用筷子夹一夹，这样更有层次 大约煎2分钟就可以了，煎太久了，会有点硬，不好吃。

步骤 14

来吃饼吧。

菜谱创建时间：2020-12-18 03:57:49