快手家常饼，超柔软

作者： snow-20

用料

• 高温水 200毫升，温度刚刚烫手
• 面粉 350克
• 油 适量

快手家常饼，超柔软的做法步骤

步骤 1

用烫水分多次，加入面粉搅拌，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，醒面20分钟以上

步骤 2

面很软，抻一小块，面很匀不断，即醒好了，案板上撒一层面粉，手轻轻使劲团成面团，不用揉，擀成圆薄片，用油壶转圈淋油，面片对折，把油摸匀。

步骤 3

画的不好，中间空白留大点好叠，面饼按照线切7刀，按数字顺序相里叠好，最后一块面要大，好把之前叠好的面都包在里面，把开口捏好粘住不要漏气。

步骤 4

把面饼幹圆，手法要轻，15或30度角擀面，不要使劲压，两面都擀一下，保证面饼层数，面皮厚度5毫米即可，盖好醒十分钟

步骤 5

锅烧热，注意不放油，中小火放面饼，转一下饼，受热均匀，用硅胶刷给饼的上面刷点油保湿软，饼边变色透明，就可以翻面，这面在刷油，转几下饼，用铲子推推边促进分层，起鼓包后，再翻第三次面，用铲子轻推饼边，鼓包，面上有花，就好了，盛出盖上盖子防止干。凉了装保鲜袋，隔天都很软。

快手家常饼，超柔软的小贴士

1.饼要软就用烫面 2.面饼要粘好不漏气 3.锅烧热不要放油直接放面饼 4三翻六转，用铲子把饼边往中心轻推容易起层。

菜谱创建时间：2020-12-17 21:13:41