齁甜的马卡龙（装饰用平价面粉版）

作者： 一勺糖糖

蛋糕装饰常常用到马卡龙饼壳，用处很多，唯一要求应该就是别太贵 颜色如果用色粉就忽略重量 如果用可可粉或抹茶粉，就替换低筋面粉的重量，粉类大概不能超过35克 做到熟练了，可以将粉类替换成杏仁粉，也算是个马卡龙，不用打意式蛋白霜，是不是很开心。

用料

• 蛋白 30克
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 35克
• 糖粉 55克
• 色粉 一缪缪

齁甜的马卡龙（装饰用平价面粉版）的做法步骤

步骤 1

蛋清加细砂糖打发到硬性发泡

步骤 2

所有的粉类过筛

步骤 3

然后和蛋清混合。用刮刀压拌。

步骤 4

混合成粘稠的糊状

步骤 5

装入裱花袋挤出，震动烤盘，小尖尖用牙签稍晚挑一下，使表面平整即可

步骤 6

晾皮，手摸表面不沾即可，大约20分钟

步骤 7

烤箱预热180度，3-4分钟起裙边了，就调低到160度再3-4分钟就可以了，翻车是常事，这应该是皮没晾好，又温度高了

步骤 8

抹茶的还行

步骤 9

红的温度貌似又低了，裙边不高，反正装饰，也都将就能用

步骤 10

加上甘纳许，味道也不差，齁甜

步骤 11

冷冻密封保存，30天。随用随拿。

齁甜的马卡龙（装饰用平价面粉版）的小贴士

晾皮时间和烤箱温度都得根据当前情况测试，反正材料便宜，可以一直做，不怕翻车 蛋清量较少，建议使用硅胶量杯来打发

菜谱创建时间：2020-12-17 19:11:25