天津炸糕

作者： 、夏沫

爱吃炸糕，家门口早点卖的都不行，每次都得跑大桥道买去😂😂搜方子自己作试试吧～不错的～以后不用特意跑那么远了～ 人家说正宗耳朵眼炸糕最后要用香油炸，实在是觉得浪费我用了普通油加香油，如果家里有花生油用花生油加香油应该更好

用料

• 糯米粉 200克
• 酵母 2.2克左右
• 温水 160克左右（根据面粉吸水量）
• 豆沙馅 适量

天津炸糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉和酵母混合

步骤 2

一点点的加水，最后揉成软软的面团就可以～室温醒发半小时左右 （糯米粉加的水比普通面粉要多，一点点加，看面粉的吸水性不用严格按照我的克数，最后面团是一个软软的不粘手不粘盆的）

步骤 3

面团随意分份😂用手滚圆，按扁，包适量豆沙馅（馅和面粉比例应该是1：1～注意千万包好，尽量在中间，别漏了，要不炸的时候容易嘣） 包的时候面粉可能会有点干开裂，手沾一点点水就好了，千万别多，多了粘手（我是用水冲一下手，再用纸巾稍微擦擦）

步骤 4

油的量大一点，五成热开始小火慢炸定型（表面有硬壳即可）

步骤 5

另起一锅，倒入香油（我是把上一步的油盛出一部分又加了点香油），油热了（8成左右）二次复炸～炸至上色（我用的中小火，一定慢慢炸，炸熟别着急，注意别炸嘣开危险）

菜谱创建时间：2020-12-17 18:36:40