蛋挞液

作者： 热爱烘培的小白

用料

• 纯牛奶 200克
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 30克
• 挞皮 12个

蛋挞液的做法步骤

步骤 1

从冰箱冷冻室拿出蛋挞皮就预热烤箱180°C。

步骤 2

牛奶加热一下，放入砂糖，搅拌至化开。

步骤 3

牛奶凉至40°C，接近手温，打入鸡蛋（全蛋液）搅拌均匀，过筛3次。

步骤 4

过筛后的液体倒入蛋挞皮，8-9分满，放入预热好的烤箱，180-190°C，18-25分钟

蛋挞液的小贴士

1.不过筛也可以，没有过筛细腻。 2.再烤制的最后几分钟，要时刻注意观察，判断蛋挞是否熟，主要观察蛋挞皮的起酥情况，如果喜欢蛋挞中心微焦，可以再烤制1-2分钟，一定要多观察，防止上色过度。 3.蛋挞底部可以放些葡萄干/红豆/蔓越莓干等，然后再倒入蛋挞液。 4.如果喜欢奶香味奶味重一些，可以加5g炼奶，不加口感清爽一些。

菜谱创建时间：2020-12-17 15:09:15