咸面包

作者： CindyNana

用料

• 牛奶 140克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 60克
• 奶粉 20克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 裹入咸黄油 10小块

咸面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和裹入咸黄油外，全部放入厨师机，低档搅拌均匀后换中档继续搅拌。

步骤 2

面团光滑出粗膜后放入软化后的黄油继续搅拌。搅拌完成后的面团很光滑。

步骤 3

搅拌出膜，面团揉圆，收口朝下，放入盆中。可以不追求手套膜，面团光滑就可以。

步骤 4

盖保鲜膜，开始基础发酵。

步骤 5

面团发到2倍或2.5倍大，戳洞微回缩即可。

步骤 6

分割成10份，每份50克左右，揉成水滴状，盖保鲜膜，醒发10分钟。

步骤 7

醒发后，擀平，大头裹入咸黄油。

步骤 8

自上而下卷起，依次放入烤盘。放入烤箱进行第二次发酵。 烤箱不插电，放一盆热水。

步骤 9

发酵完成后，取出烤盘，180度预热烤箱。 面团表面刷蛋液，撒白芝麻。

步骤 10

上下火175度，中层烘烤20分钟。出炉。

咸面包的小贴士

自己Mark的配料和做法。

菜谱创建时间：2020-12-17 15:06:04